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Jean-Claude Boisset

CHASSAGNE-MONTRACHET "Voillenot Dessous" 2009

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2009  

Cépage

100% Chardonnay

Origine

Inondé de Soleil, du levant au couchant, le vignoble de Chassagne-Montrachet constitue l’une des plus belles richesses et l’une des plus belles appellations de la côte viticole.

Ce petit village, situé au sud de Beaune, rayonne depuis longtemps pour ses vins blancs, mais aussi pour ses vins rouges (90ha sont en production) Le vignoble est situé à une altitude comprise entre 220 et 340m avec une exposition Est et Sud-Est. Autrement dit une situation on ne peut plus favorable à l’épanouissement de la vigne. Le terroir se caractérise par des sols silico-calcaires bruns et argileux et un sous-sol magnésien.

Sélection parcellaire

Ce vin est issu d’une très vieille vigne présentant des caractéristiques bien précises : rendement naturellement faible, grappes de petite taille, travail du sol, peu ou pas d’apport d’engrais, et enfin une protection de la vigne respectueuse de l’environnement et de la faune auxiliaire.

Vinification et élevage

Date de vendange : 19 septembre 2009, vendange manuel en caissettes percées de 20 kg.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du moût est descendue à 12 °C, puis mis directement en fûts sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue (jusqu'à 10 mois !).
En cave : élevage 19 mois sans soutirage, pas de batonnage pour accentuer le côté minéral du vin, 25 % fûts neufs, bois d’origine française : chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteilles : par gravité en avril 2011, collage à la bentonite, filtration très légère.
800 bouteilles produites.

Notes de dégustation

Robe : Or.
Nez : Nez floral aux arômes de fleurs blanches et d’acacia.
Bouche : Attaque ample et riche, finale d’une grande élégance.

Potentiel de garde

6 à 9 ans

Millésime : 2009

Tout le monde s'accorde à dire que 2009 est une année exceptionnelle. Elle l'est en effet en ce qui concerne la qualité des raisins, un très bel état sanitaire, des maturités idylliques, des baies gorgées de soleil et très peu de tri cette année dans les cuveries. Des rouges très concentrés, très mûrs avec peu d'acidité et beaucoup de couleur laissant augurer des vins à boire dans leur éclatante jeunesse. Les chardonnays sont riches avec une moindre acidité, éclatants dans leur jeunesse.

Les récompenses

2012 - Guide des Meilleurs Vins de France - 16 / 20