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Jean-Claude Boisset

MACON-IGE "Château London" 2015

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Cépage

100% Chardonnay

Origine

Après une courte pause au sud de la Côte Chalonnaise, la vigne réapparaît aux abords de Tournus. Cette région est d’abord une très grande productrice de vins blancs. Une bouteille sur trois de vin blanc de Bourgogne en est issue ! Château London est un lieu-dit qui trouve son explication avec le propriétaire de la vigne qui, en des temps anciens, habitait rue Landon à Paris (il existe toujours la station de métro du même nom), puis avec le temps Landon est devenu London.

Sélection parcellaire

Nature du sol et altitude: Terres blanches argileuses assez calcaires, à 220 m d’altitude.
Taille et age de la vigne : Guyot simple, palissage haut (1m30) pour un maximum de photosynthèse, vigne âgée de 20 ans, 7 000 pieds/ha. Rendement : 49 hl/ha

Vinification et élevage

Date de vendanges : 09 septembre 2015, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg.
En cuverie : pressurage doux en grappes entières pendant 2h30. La température du moût est descendue à 12 °C, puis mis directement en fûts sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue (jusqu'à 10 mois !).
En cave : élevage 16 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, élevage 100% en fûts dont 30% fûts neufs (450 litres), bois d’origine française : chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteilles : par gravité en février 2017, collage à la bentonite, filtration très légère.

Notes de dégustation

Robe : jaune pâle, reflets dorés.
Nez : arômes entremêlés d’agrumes, de coing, de fleurs blanches.
Bouche : un vin dense et rond avec une finale acidulée.

Potentiel de garde

3 à 6 ans

Millésime : 2015

Etat sanitaire irréprochable et maturité optimale, voilà le duo gagnant de cette année !
Après un hiver plutôt doux, le printemps s’installe très rapidement avec une remontée du thermomètre exceptionnelle. Le mercure ne cesse de grimper jusqu’à fin août, le tout accompagné d’un ensoleillement excédentaire en juin et juillet. Dans ces conditions exceptionnelles, tout se passe très vite. On assiste à une floraison précoce et rapide début juin. La véraison a lieu durant la dernière quinzaine de juillet. Seule ombre au tableau, la sécheresse, qui a provoqué quelques grillures sur baies et sur feuilles, et a engendré du millerandage sur le Pinot Noir. Cela a donc entraîné une baisse des rendements sur certaines parcelles des deux Côtes. L’état sanitaire étant excellent, nous avons donc pu choisir la date de récolte en visant la maturité optimale. Lors des vinifications, la belle maturité des rafles nous ont permis d’augmenter le pourcentage de grappes entières.
Les vins blancs sont très expressifs avec des notes de fruits blancs, d’une grande pureté aromatique et d’une belle richesse. D’une couleur intense et brillante, les vins rouges sont sur les arômes de fruits rouges, mûrs et charnus. Les tanins sont très soyeux et ronds.
Un millésime très gourmand !