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Jean-Claude Boisset

PULIGNY-MONTRACHET "Corvée des Vignes" 2009

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2007   2009  

Cépage

100% Chardonnay

Origine


Le sol de Puligny se prête exclusivement (ou presque) à la culture du Chardonnay.
Rarement le mot terroir n’aura pris autant d’importance, car quelques mètres suffisent à créer les nuances.
Au nord de l’appellation, en frontière de Meursault, le climat  « corvée des vignes » se caractérise par un sol maigre à dominante calcaire.

Vinification et élevage

Date de vendange : 17 septembre 2009, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du moût est descendue à 12 °, puis mis directement en fûts sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue (jusqu'à 10 mois !).
En cave : élevage 18 mois sans soutirage, pas de batonnage pour accentuer le côté minéral du vin, 25 % fûts neufs, bois d’origine française : chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat. 
Mise en bouteilles : par gravité en mars 2010, sans collage, filtration très légère.
1 500 bouteilles produites en 75cl, uniquement en bouchons. 

 

Notes de dégustation

Robe : Brillante, d’un très beau doré.
Nez : Assez complexe avec des notes florales, boisé très élégant.  
Bouche : Matière légère, équilibrée et fraîche qui finit sur des nuances de pêche et d’abricot.

Potentiel de garde

6 à 10 ans.

Millésime : 2009

Tout le monde s'accorde à dire que 2009 est une année exceptionnelle. Elle l'est en effet en ce qui concerne la qualité des raisins, un très bel état sanitaire, des maturités idylliques, des baies gorgées de soleil et très peu de tri cette année dans les cuveries. Des rouges très concentrés, très mûrs avec peu d'acidité et beaucoup de couleur laissant augurer des vins à boire dans leur éclatante jeunesse. Les chardonnays sont riches avec une moindre acidité, éclatants dans leur jeunesse.