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Jean-Claude Boisset

PULIGNY-MONTRACHET PREMIER CRU "Champ Gain" 2009

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2007   2008   2009  

Cépage

100% Chardonnay

Origine


Le sol de Puligny se prête exclusivement (ou presque) à la culture du Chardonnay.
95 hectares de Puligny premier cru sont en production, pour 10,69 hectares de « Champ Gain ». Sur le dessus du coteau et donc très bien exposé, le « Champ Gain » où domine un terroir très calcaire confère au vin un juste équilibre entre minéralité et opulence.
Rarement le mot terroir n’aura pris autant d’importance, car quelques mètres suffisent à créer les nuances.


Sélection parcellaire

Ce vin a fait l’objet d’une sélection de vignes (jamais de jeunes vignes) et de contrôles draconiens concernant par exemple les rendements. Mais aussi les modes de cultures où est pratiqué le travail des sols pour favoriser et entretenir la vie microbienne nécessaire à l’expression des terroirs.

Vinification et élevage

Date de vendange : 23 septembre 2009, vendange manuel en caissettes percées de 20 kg. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.  
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du moût est descendue à 12 °C, puis mis directement en tonneaux sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue (jusqu'à 10 mois !).
En cave : élevage 17 mois sans soutirages, pas de batonnage pour accentuer le côté minéral du vin  (25 % fûts neufs, demi-muid 450 litres, pour un boisé plus délicat et un caractère minéral plus affirmé !),  bois d’origine française : chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat. 
Mise en bouteilles : par gravité en avril 2011, collage à la bentonite, filtration très légère.
850 bouteilles produites en 75cl. 

Notes de dégustation

Robe : Brillante et dorée.
Nez : Assez discret pour le moment, notes d’agrumes.
Bouche : Vin d’une très grande classe, bel équilibre entre fraîcheur et puissance.

Potentiel de garde

10 ans et plus.

Millésime : 2009

Tout le monde s'accorde à dire que 2009 est une année exceptionnelle. Elle l'est en effet en ce qui concerne la qualité des raisins, un très bel état sanitaire, des maturités idylliques, des baies gorgées de soleil et très peu de tri cette année dans les cuveries. Des rouges très concentrés, très mûrs avec peu d'acidité et beaucoup de couleur laissant augurer des vins à boire dans leur éclatante jeunesse. Les chardonnays sont riches avec une moindre acidité, éclatants dans leur jeunesse.