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Jean-Claude Boisset

BEAUNE PREMIER CRU "Champs Pimont" 2012

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2012  

Cépage

100% Pinot Noir

Origine

A Beaune tout est vin, tout est plaisir ! Plaisir des yeux avec les Hospices et plaisir des sens avec le vignoble, cette superbe mosaïque composée par la nature et les hommes.
Beaune est d’abord un vignoble original car sur environ 400 ha en production, plus de 300 sont classés en premiers crus. L’appellation est scindée en deux parties, Nord et Sud, séparée par une cassure qui suit la route qui monte de Beaune vers Bouze-Lès-Beaune. Ce sont d’anciens champs, de grandes parcelles qui suivent la pente douce du côteau de la montagne de Beaune. Il s’agit d’une vigne de 90 ans.

Sélection parcellaire

La première des particularités de cette vigne est qu’elle est âgée (environ 70 ans) et naturellement peu productive. D’une superbe exposition cette vigne bénéficie toujours d’une excellente maturité. Ensuite, elle ne produit que de très petites grappes de Pinot Noir avec des peaux très épaisses, ce qui est gage d’une grande concentration future du vin. Ce vin a fait l’objet d’exigences particulières et bien précises à la vigne : rendements contrôlés avec un ébourgeonnage sévère, vendange en vert si nécessaire, travail des sols, pas d’apports d’engrais, protection de la vigne respectueuse de l’environnement et de la faune auxiliaire.

Vinification et élevage

Date de vendange : 25 septembre 2012, vendange manuelle en caissettes percées de 20kg. 1er tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange en cuverie.

En cuverie : les raisins sont égrappés à 100% mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 24 jours dont 1 semaine à froid (12°C). Fermentation en levures indigènes uniquement (aucun adjuvant œnologique ajouté comme des enzymes ou tannins). Pigeages peu fréquents (8 maximums).

En cave : 15 mois sur lies sans soutirage, 45% de fûts neufs, bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.

Mise en bouteilles par gravité en janvier 2014, vin non collé, très légère filtration.

Notes de dégustation

Robe : Belle robe rubis très brillante 
Nez : Fruits noirs, un nez très épicé, grande complexité !
Bouche : Un vin éclatant, d’une très grande longueur !

Potentiel de garde

10 ans et plus

Millésime : 2012

« Du jamais vu ! Voilà ce que les professionnels bourguignons disent de la météo de l’année. Face aux caprices du temps, Il a fallut redoubler d’efforts pour obtenir le meilleur de leurs vignes. Seule ombre au tableau, les quantités récoltées sont en baisse par rapport à la moyenne, autour de 20 %. Hiver doux, mars printanier, fraîcheur et gel au printemps, mai estival, juin rafraîchi et pluvieux, été instable, canicule, grêle, orages, le programme météo a été chargé et n’a pas épargné les vignes. Le froid et l’humidité du printemps ont engendré coulure (non transformation de certaines fleurs en fruit), millerandage (fécondation incomplète de la fleur qui donne de petites baies) et une forte pression du mildiou et de l’oïdium. Les brèves mais fortes chaleurs de l’été ont provoqué échaudage et grillure des baies. Ces phénomènes, survenus avant la période de maturation, ont entraîné une baisse significative de récolte, sans impacter la qualité des raisins. Au contraire, des grappes aérées aux petites baies garantissent concentration et intensité. Rare, le millésime 2012 n’en sera que plus précieux ! Côté blanc, les vins expressifs dévoilent des notes de fruits frais et d’agrumes. Francs, ils offrent d’ores et déjà de très beaux équilibres en bouche. Puissants, les blancs du nord de la Bourgogne traduisent la typicité de leurs terroirs : minéralité, silex, notes crayeuses. Ce millésime classique, s’illustre par sa finesse et sa belle concentration. Certains vins, dotés d’une magnifique complexité et d’une structure parfaite, pourront attendre quelques années. Les vins rouges sont d’une couleur très profonde, dense, presque noir pour certains. Ils exhalent des arômes de fruits rouges, riches et intenses. Les tanins, mûrs et soyeux, leur confèrent une belle harmonie en bouche. 2012 s’annonce comme une valeur sûre.

Les récompenses

2015 - CONCOURS GENERAL AGRICOLE DE PARIS - Médaille d'or
2014 - DECANTER WORLD WINE AWARDS - Médaille de Bronze