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Jean-Claude Boisset

BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE NUITS "Dames Huguettes" 2015

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Cépage

100 % Pinot Noir

Origine

Certains vignobles par leurs seuls visages savent se rendre attirants, il est clair que ceux des Hautes-Côtes sont à classer dans cette catégorie… Cette appellation est particulière puisqu’elle est considérée comme une appellation régionale, même si elle couvre une aire délimitée. Le vignoble est situé en parallèle à celui de la Côte de Nuits (à l’ouest), mais plus en altitude que celui-ci (comprise entre 290 et 450 mètres). Pas moins de 510 ha sont plantés en Pinot Noir. Les sols y sont identiques à ceux de la côte (calcaire et marne). « Les Dames Huguettes » est certainement l’un des meilleurs terroirs pour les Hautes-Côtes car il n’est qu’à quelques dizaines de mètres de l’appellation Nuits-Saint-Georges.

Sélection parcellaire

La première des particularités de cette vigne est qu’elle est âgée (50 ans) et naturellement peu productive. Entouré de murs, ce clos bénéficie toujours d’une excellente maturité. Ensuite, elle ne produit que de très petites grappes de Pinot Noir avec des peaux très épaisses, ce qui est gage d’une grande concentration future du vin. Ce vin a fait l’objet d’exigences particulières et bien précises à la vigne : rendements contrôlés avec un ébourgeonnage sévère, vendange en vert si nécessaire, travail des sols, pas ou peu d’apports d’engrais, protection de la vigne respectueuse de l’environnement et de la faune auxiliaire.

Vinification et élevage

Date de vendange : 14 septembre 2015, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg. 1er tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 23 jours dont 1 semaine à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement (aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins). Pigeages peu fréquents (8 maximum).
En cave : 16 mois sur lies sans soutirage, 35% fûts neufs, bois d’origine française avec une chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille : par gravité en janvier 2017, vin non collé, très légère filtration.
Production : 4300 cols.

Notes de dégustation

Robe : rouge rubis soutenu.
Nez : ouvert, sur des arômes de fruits noirs, de cerise et de violette, quelques notes réglissées.
Bouche : un vin franc avec une belle acidité et des tanins fins.

Potentiel de garde

6 à 9 ans.

Millésime : 2015

Etat sanitaire irréprochable et maturité optimale, voilà le duo gagnant de cette année !
Après un hiver plutôt doux, le printemps s’installe très rapidement avec une remontée du thermomètre exceptionnelle. Le mercure ne cesse de grimper jusqu’à fin août, le tout accompagné d’un ensoleillement excédentaire en juin et juillet. Dans ces conditions exceptionnelles, tout se passe très vite. On assiste à une floraison précoce et rapide début juin. La véraison a lieu durant la dernière quinzaine de juillet. Seule ombre au tableau, la sécheresse, qui a provoqué quelques grillures sur baies et sur feuilles, et a engendré du millerandage sur le Pinot Noir. Cela a donc entraîné une baisse des rendements sur certaines parcelles des deux Côtes. L’état sanitaire étant excellent, nous avons donc pu choisir la date de récolte en visant la maturité optimale. Lors des vinifications, la belle maturité des rafles nous ont permis d’augmenter le pourcentage de grappes entières. Les vins blancs sont très expressifs avec des notes de fruits blancs, d’une grande pureté aromatique et d’une belle richesse. D’une couleur intense et brillante, les vins rouges sont sur les arômes de fruits rouges, mûrs et charnus. Les tanins sont très soyeux et ronds. Un millésime très gourmand !